1 2

Что такое улун?

Улун — полуферментированный чай, занимающий промежуточное положение между зеленым и черным чаем. Его происхождение в основном относится к Китаю и Тайваню. Вкус варьируется в зависимости от сорта — от цветочного и легкого до обжаренного и насыщенного.

Что вам понадобится

• Высококачественный улун (рассыпной чай)
• Гайвань или небольшой чайник
• Фильтрованная вода
• Чайные чашки
• Чайник или котелок
• Таймер

Шаги приготовления

  • 1. Взвешиваем чай:

    Примерно 5–7 г чая на 150 мл воды.

  • 2. Нагрейте воду:

    80–95 °C, в зависимости от сорта (светлые улуны – 80-85 °C, темные улуны – до 95 °C)

  • 3. Промывка чая (по желанию)

    Кратковременно ошпарить чайные листья горячей водой (5 секунд) и слить воду. Это позволит листьям раскрыться и сделает вкус более чистым.
    Важно: Эта подготовка не касается GABA Улуна – этот чай нельзя промывать, иначе он потеряет свой аромат.

  • 4. Первая инфузия:

    Заваривать 15–20 секунд, затем полностью слить.

  • 5. Дополнительные настойки:

    Увеличивайте время заваривания примерно на 15–20 секунд при каждом настаивании. Хороший улун может дать 6–8 завариваний.

  • 6. Подача:

    Каждая заварка раскрывает новые ароматы – от цветочных до ореховых нот.

Советы

• Используйте как можно более мягкую воду, чтобы сохранить нежный вкус.
• Перед завариванием нагрейте чайник или гайвань, чтобы стабилизировать температуру.
• Темные улуны особенно вкусны, если дать им настояться подольше.