1 2

Что такое Шен Пуэр?

Шэн пуэр — традиционный китайский чай из провинции Юньнань. Он подвергается лишь лёгкой ферментации и со временем дозревает. Молодой шэн имеет свежий и слегка горьковатый вкус, тогда как выдержанный шэн становится мягким, сладковатым и сложным.

Что вам понадобится

• Шен пуэр (рассыпной или в виде кусочка чайного блина)
• Гайвань или чайник из фарфора или глины
• Фильтрованная или мягкая вода
• Чайные чашки
• Чайник или котел
• Таймер

Этапы приготовления

  • 1. Взвешиваем чай:

    Приблизительно 5 г чая на 150 мл воды.

  • 2. Нагрев воды:

    85–90 °C, не кипящая.

  • 3. Промывание чая (по желанию)

    Быстро облейте чай горячей водой (5 секунд) и слейте воду. Это удалит пыль и горечь.

  • 4. Первый настой:

    Дайте настояться 10–15 секунд, затем полностью слейте воду.

  • 5. Другие настои:

    Время заваривания при каждом последующем заваривании немного увеличивать (каждый раз +5 секунд). Шэн пуэр можно заваривать до 8–10 раз.

  • 6. Наслаждаться:

    Вкус меняется с каждой заваркой — от свежего и фруктового до мягкого и сладкого.

Советы

• По возможности используйте чистую, мягкую воду.
• Если чай становится слишком горьким, понизьте температуру воды или сократите время заваривания.
• Шэн пуэр раскрывает свой лучший вкус, если пить его осознанно и не торопясь.